φασολάδα

υλικά

1/2 κιλό φασόλια ξερά
μια μεγάλη κούπα ελαιόλαδο
1-2 κρεμμύδια ξερά
1-2 σκελίδες σκόρδο
μια κούπα σπιτική σάλτσα ή ψιλοκομμένη ντομάτα
μαϊντανό
δυόσμο ξερό και φρέσκο
μαντζουράνα
αλάτι χονδρό
μπαχάρι
και φυσικά νερό για βράσιμο ~ 2 λίτρα

εκτέλεση

Μουσκεύουμε από βραδύς τα καθαρισμένα φασόλια. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα μεγάλη το λάδι να κάψει και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα σκόρδα. Τα φέρνουμε μερικές βόλτες να πάρει μυρωδιά το λάδι και προσθέτουμε το κρεμμύδι κομμένο φέτες. Σοτάρουμε ελαφρά και προσθέτουμε τα ξεπλυμμένα και στραγγισμένα φασόλια. Ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά και συμπληρώνουμε περίπου δύο λίτρα νερό. Περιμένουμε να πάρει βράση και χαμηλώνουμε την φωτιά για να  σιγανοβράσει περίπου δύο ώρες, ώσπου να μαλακώσουν τα φασόλια. Προσθέτουμε την σάλτσα, τα μυρωδικά ψιλοκομμένα, το αλάτι και το μπαχάρι φρεσκοτριμμένο. τώρα το ιδανικό θα ήταν να το αφήναμε κανένα δίωρο να σιγανοβράζει στην σόμπα....αλλά και με μια ωρίτσα στην κουζίνα, νόστιμο θα γίνει.

καλή όρεξη

μεζές για τσίπουρο

εκλεκτός μεζές για ένα ποτηράκι τσίπουρο είναι κολοκυθανθοί και γλιστρίδα τηγανητά. Κατά προτίμηση σε Wok (κινέζικο σκεύος - έχει περίπου τα αποτελέσματα του τσέντζερη) και σε κουζίνα γκαζιού - δίνει ομοιόμορφη θερμοκρασία - ζεσταίνουμε αρκετό λάδι καλής ποιότητας και τηγανίζουμε πρώτα φρέσκους κολοκυθανθούς και μετά την γλιστρίδα (έχει πιο έντονη γεύση) δίχως κουρκούτι. ΠΡΟΣΟΧΗ η γλιστρίδα έχει αρκετή υγρασία και πιτσιλάει! Γι' αυτό παίρνουμε μια χούφτα (ολόκληρα κλωναράκια - και το χοντρό μέρος) και στο άλλο χέρι την σήτα τηγανίσματος και καπακώνουμε αμέσως.

...στην υγειά σας....