Ρόκα σαλάτα

Είναι η εποχή της ρόκας. Κόβουμε τα νεαρά αλλά και τα παλαιότερα φύλλα για περισσότερο άρωμα όταν τα έχουμε στον κήπο  ή την γλάστρα. Αν τα αγοράζουμε αρκούμαστε σε ότι μας προσφέρουν, αρκεί να είναι φρέσκα. Τα χονδροκόβουμε σε μια σαλατιέρα σαν βάση της σαλάτας μας. Μπορούμε να προσθέσουμε καναδυό απ΄τις τελευταίες ντοματούλες που ακόμα κρέμονται στα φυτά και λίγη λιαστή ντομάτα. Μερικές ελιές και αν μας αρέσει και έχουμε, λίγη κάππαρη. Ακόμα μπορούμε να προσθέσουμε λίγα ραπανάκια και μια χούφτα ρόδια, τα οποία είτε τα καθαρίζουμε και τα διατηρούμε στην κατάψυξη, ή ακόμα καλύτερα, τα διατηρούμε ως ρόδια και τα καθαρίζουμε όποτε τα θελήσουμε. Προσθέτουμε λάδι, αλάτι και αν θέλουμε λίγο βαλσάμικο ή χυμό και ξύσμα από νεράντζι (με προσοχή, όχι υπερβολικό για να μην πικρίσει).

καλή σας όρεξη

φασολάδα

υλικά

1/2 κιλό φασόλια ξερά
μια μεγάλη κούπα ελαιόλαδο
1-2 κρεμμύδια ξερά
1-2 σκελίδες σκόρδο
μια κούπα σπιτική σάλτσα ή ψιλοκομμένη ντομάτα
μαϊντανό
δυόσμο ξερό και φρέσκο
μαντζουράνα
αλάτι χονδρό
μπαχάρι
και φυσικά νερό για βράσιμο ~ 2 λίτρα

εκτέλεση

Μουσκεύουμε από βραδύς τα καθαρισμένα φασόλια. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα μεγάλη το λάδι να κάψει και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα σκόρδα. Τα φέρνουμε μερικές βόλτες να πάρει μυρωδιά το λάδι και προσθέτουμε το κρεμμύδι κομμένο φέτες. Σοτάρουμε ελαφρά και προσθέτουμε τα ξεπλυμμένα και στραγγισμένα φασόλια. Ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά και συμπληρώνουμε περίπου δύο λίτρα νερό. Περιμένουμε να πάρει βράση και χαμηλώνουμε την φωτιά για να  σιγανοβράσει περίπου δύο ώρες, ώσπου να μαλακώσουν τα φασόλια. Προσθέτουμε την σάλτσα, τα μυρωδικά ψιλοκομμένα, το αλάτι και το μπαχάρι φρεσκοτριμμένο. τώρα το ιδανικό θα ήταν να το αφήναμε κανένα δίωρο να σιγανοβράζει στην σόμπα....αλλά και με μια ωρίτσα στην κουζίνα, νόστιμο θα γίνει.

καλή όρεξη

μεζές για τσίπουρο

εκλεκτός μεζές για ένα ποτηράκι τσίπουρο είναι κολοκυθανθοί και γλιστρίδα τηγανητά. Κατά προτίμηση σε Wok (κινέζικο σκεύος - έχει περίπου τα αποτελέσματα του τσέντζερη) και σε κουζίνα γκαζιού - δίνει ομοιόμορφη θερμοκρασία - ζεσταίνουμε αρκετό λάδι καλής ποιότητας και τηγανίζουμε πρώτα φρέσκους κολοκυθανθούς και μετά την γλιστρίδα (έχει πιο έντονη γεύση) δίχως κουρκούτι. ΠΡΟΣΟΧΗ η γλιστρίδα έχει αρκετή υγρασία και πιτσιλάει! Γι' αυτό παίρνουμε μια χούφτα (ολόκληρα κλωναράκια - και το χοντρό μέρος) και στο άλλο χέρι την σήτα τηγανίσματος και καπακώνουμε αμέσως.

...στην υγειά σας....

Φάβα

υλικά

500  γρ            φάβα

     1   ποτήρι    λάδι

1-2    μεγάλα  κρεμμύδια

          λίγο        αλάτι

1 1/2 λίτρο      νερό

βάζουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα (κατά προτίμηση μαντεμένια) να κάψει, προσθέτουμε την φάβα και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα για δυο τρία λεπτά. Προσθέτουμε τα χοντροκομμένα κρεμμύδια και ανακατεύουμε για άλλο τόσο. Προσθέτουμε λίγο λίγο νερό (ένα και άλλο ένα ποτήρι) και ανακατεύουμε. Συμπληρώνουμε το υπόλοιπο νερό και το αλάτι, ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρει βράση και χαμηλώνουμε την φωτιά ούτως ώστε να σιγανοβράζει. Θέλει, αναλόγως την φωτιά δυο με τρεις ώρες. Όταν δούμε ότι αρχίζει και πήζει, ανακατεύουμε αρκετά για να διαλυθεί η φάβα και να μην κολλήσει. Σβήνουμε την φωτιά και αφήνουμε να τραβήξει. Η φάβα είναι ποιο νόστιμη αν την φάμε την επόμενη μέρα, σερβιρισμένη κρύα με λίγο λάδι και φέτες κρεμμύδι.

καλή όρεξη